お好み焼きは関西風のお好み焼きが全国的に一般化していますが、他にも地域によって特徴が異なります。例えば、広島風のお好み焼きはその代表格です。広島風のお好み焼きには、ヤキソバが入っているとイメージされる方が多いと思いますが、広島風のお好み焼きには、ヤキソバ以外にも、様々な具材を生地の間に挟んで焼くというスタイルが実際のところです。広島といえば、カキが有名ですが、カキを間に挟んで焼いた広島風のお好み焼きは大変美味しく、人気もあります。ヤキソバを間に挟んで焼いた広島風のお好み焼きに近いものに、オムソバがあります。これは、薄い生地の間にヤキソバを挟んで焼いたもので、お好み焼きというよりも、ヤキソバの要素が強い食べ物です。お好み焼きは、基本的にどんな具材を入れてもオールマイティに包み込んでくれる料理ですので、自分の好物をお好み焼きに入れて楽しむのも良いと思います。関西風のお好み焼きと広島風のお好み焼きとでも違うのですから、全国では変わったお好み焼きは多くあります。子供や女性に人気が高いのは、チーズを入れたお好み焼きです。モダンなお好み焼き屋さんでは、トッピングにチーズを入れる選択肢を用意しているお店がほとんどです。チーズ自体もどんな食材にも合うのですが、特に熱々のお好み焼きの間に挟んだり、上にかけたりすると、溶けたチーズがトロリと溶けて、大変美味しく食べられます。若い女性には他にも明太子や、お餅の入った、オリジナリティに富んだお好み焼きが人気です。
お好み焼きと言えば関西で、もんじゃ焼きと言えば東京というくらい、お好み焼きは関西が発祥の地となるのです。また、どちらも小麦粉を原料とした料理ではありますし、鉄板の上で焼き上げると言う意味では同じ料理方法でもあるのですが、仕上げ方が異なりますし、食べ方も異なるものです。もんじゃ焼きは水分である出汁が多目ではありますが、お好み焼きはふんわり焼き上げるためその出汁の量は少なめ（もんじゃ焼きより）となるのです。もんじゃ焼きの小麦粉の量というものは、お好み焼きと比較をしても限りなく少ない量であるのが特徴です。一人前の量となると、大体３０グラム程度です。
高校時代、同級生にすごくモテる友達がいた。男にモテると、何故か女からはモテない。これは、女から女への嫉妬のようなものなのだろうか。顔は可愛いとは思うが、結構うるさいくらいの友達で、何がモテるのか、私はわからなかった。でも、いつも元気なのは確かだ。その元気と笑顔が、彼女の魅力だったのかもしれない。その友達は、よくすごいお弁当を持ってきていた。
今年の３月１１日。東北で巨大地震が起きた。地震で、あんなにも日常生活に影響があるなんて、初めて知った。近いとき、海外でも大きな地震があったばかりで、友達とも、避難グッズは準備しておくべきだと話していた時期だった。その巨大地震の２日くらい前にも、大きな地震があったばかりだった。私はまだ小さい子供たちを、おんぶに抱っこをして、２人抱えて外に逃げた。家も地面もグラグラ揺れてすごかった。
関東に住んでいるけれども、もんじゃ焼きと言うものを食べる機会はあまりありませんが、お好み焼きであれば月に一度は家でも作ったりします。お店などで食べるというのは年に数回程度。お店よりも自宅で作る方が多いです。ぼそぼそと話をしていますが、このような人は意外と多いのではないでしょうか。関東はもんじゃ焼きが有名で、お好み焼きは関西です。
お好み焼きは、外側はカリッと香ばしく焼き上げ、中はふんわり焼き上げる料理です。しかし、外側は程よく焼きあがっているのにも関わらず、中も十分火が通ってしまって硬くなることがあります。これは焼く時にギュッと上から押し付けたりするとこうなるようです。また、生地の中に山芋などを摩り下ろして入れてあげると、山芋に含まれている成分が内側からふんわり感を出してくれます。
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